红枣杞子乌鸡汤材料（图片由Bonnie Li提供）
红枣杞子乌鸡汤（图片由Bonnie Li提供／明报製图）
红枣杞子乌鸡汤（图片由Bonnie Li提供）
乌鸡滋阴补血、健脾生肌止泻。（资料图片）
红枣补中益气、养血健脾。（资料图片）
杞子补益肝肾，养血明目。（资料图片）
圆肉补血养心安神。（资料图片）
注册中医师叶丽斌（资料图片）
乌鸡汤补身，喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享红枣杞子乌鸡汤食谱；注册中医师叶丽斌表示，此汤水宜秋冬饮用，滋润补血，补益肝肾，尤其适合过度疲劳、工作劳神捱夜者。
红枣杞子乌鸡汤（2人分量）材料：
乌鸡 1只猪腱 $40-$50响螺头 2个（大）淮山 4-5片红枣 5粒蜜枣 2粒圆肉 6粒杞子 10-15克姜 1件（煲汤用）、3片（螺头汆水用）葱 1小棵（螺头汆水用）烧酒 半汤匙（螺头汆水用）水 5碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 乌鸡去头去尾，毋须去皮，然后与猪腱汆水备用。
2. 螺头以旧牙刷洗擦乾净。在小汤煲煮水，水滚后放姜（去皮）、葱（洗净切根，可打成小结）、烧酒、螺头，中小火汆水约5分钟，然后以冻水过冷河，螺头一开二备用。
3. 淮山、红枣（去核）、蜜枣、圆肉、杞子洗净后浸约5-10分钟。
4. 姜块去皮切片备用。5. 水滚后放入所有材料，再水滚后调细火，煲约2.5小时即成。
师奶Bonnie Li贴士：‧急冻响螺头比乾螺头鲜甜，但响螺头煲汤后会缩水，故Bonnie选用大响螺头。
‧此汤水可连汤渣齐吃，包括乌鸡、猪腱和螺头。
注册中医师叶丽斌贴士：‧乌鸡滋阴补血、健脾生肌止泻。猪腱益气健脾。
‧响螺头滋阴潜阳，补益肝肾。用「急冻响螺头」须汆水，用「响螺头乾」则要预早一晚浸开再汆水。
‧红枣、圆肉补血养心；杞子补益肝肾，养血明目。
‧此汤滋润补血，宜秋冬饮用，一星期饮用1-2次已足够。适合过度疲劳，工作劳神捱夜、手术后、产后或体质虚弱者饮用，或先向中医师查询。
部分人体质「虚不受补」，倘若体质虚弱饮用此汤有口乾发热的情况，宜向中医师查询。
体质壮实、燥热、湿热、三高者不宜饮用太多，痛风者不宜饮用（或减去螺头）。感冒、发热、喉咙痛不宜饮用，可能会加重病情。
文：黄廷希 thwong02@mingpao.com
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