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果味飘香的草莓夏洛特 超简单又美味的一款(甜品点心)

来源:T彩生活 2020-07-17 21:10:44
草莓夏洛特(甜品点心)

果味飘香的草莓夏洛特 超简单又美味的一款(甜品点心)

 
装饰水果而成。

蛋糕材料:

A:蛋黄3颗、砂糖15克。

B:蛋白3颗、砂糖30克。

C:低筋麵粉90克

蛋糕做法:

果味飘香的草莓夏洛特 超简单又美味的一款(甜品点心)


1、材料A中蛋黄、砂糖搅拌均匀。

2、材料B中蛋白先加入几滴白醋,打成鱼眼泡状,再分两次加入砂糖,打至硬性发泡。

3、将三分之一蛋白霜倒入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4、将翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中。

5、将其翻拌均匀。

6、分两次筛入低筋麵粉,翻拌成均匀的蛋糕糊。

7、将蛋糕糊装入裱花袋中。

8、用圆形裱花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连、整齐的带状。

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9、再带状麵糊上均匀的撒上糖粉,稍待糖粉溶化后,重複2次。

10、烤箱200度预热,中层烤10分钟,表面上色。烤完后不能马上移动,弯折,在表面覆盖上纸张,常温下冷却,待吸收变软后才能操作。

11、冷却后,将底部不整齐的一边切除,和模具等高。

12、再烤盘内启程圆饼形状,继续烤10分钟。

13、将蛋糕放入模具内围成圆形。

14、圆形蛋糕冷却后,剪成适合大小的圆饼,放入模具底部。

内陷材料:

草莓酒糖液:砂糖10克、水45克、草莓罐头汁10克。

巴巴露亚材料:

A:蛋黄1颗、鲜奶100克。

B:鱼胶粉2小勺、清水3大勺。

C:动物鲜奶油150克、砂糖25克

表面装饰:草莓罐头

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做法:

1、将糖加入水煮成糖浆状。

2、倒入草莓罐头汁,搅拌均匀。

3、用刷子均匀的刷在蛋饼上。

4、将蛋黄和鲜奶倒入锅中,用小火煮,不断的搅拌,煮至80度。

5、鱼胶粉加清水浸泡5分钟。

6、个冷水加热成液态,倒入蛋奶液中搅拌均匀。

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7、动物鲜奶油加入糖打至七分发,至尖角下垂,但仍可流动。

8、将晾凉的蛋奶液倒入打发好的奶油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、将二分之一的鲜奶油倒入垫有蛋饼的模具内。

10、将草莓罐头切成小块,放在上面。

11、再倒入剩下的鲜奶油,放入冰箱冷藏4小时。

12、最后进行表面装饰。

小贴士:

1、烤蛋糕时一定要用油布,因为这是一款无油无水的蛋糕。

2、煮蛋奶液时一定要小火,要不然蛋黄会变成蛋花。


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